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辣椒及辣椒制品辣度分析研究进展

辣椒及辣椒制品辣度分析研究进展

辣椒已成为全世界消费量最大的果蔬之一,全球辣椒和辣椒制品多达一千余种。目前,世界上有近四分之三的人食用辣椒或辣椒制品[1]。我国是世界上辣椒生产和消费大国,长期以来在西北、西南、东北和湖南、湖北、江西...
2024-10-26
高新技术支撑贵州辣椒制品高质量发展

高新技术支撑贵州辣椒制品高质量发展

在我国传统食品的阵营里,风味独特的贵州油辣椒、糟辣椒、泡椒……占有重要一席。今年贵州省辣椒种植面积543万亩,是全国唯一超过500万亩的省份,预计产量770万吨、产值260亿元以上,产销规模继续位列全...
2024-10-26
国内辣椒的产地是哪些地方?行业人都应该知道!

国内辣椒的产地是哪些地方?行业人都应该知道!

辣椒又名番椒、大椒,为一年生草本植物,叶子卵状披针形,花白色,辣椒的原产地位于南美洲热带地区,引入我国后普遍栽培,果实青色,成熟后变成红色,一般都有辣味,主要供食用,也可以入药,下面我们一起来看一看辣...
2024-10-26
解读中国辣椒行业市场现状,未来品种发展趋势如何...

解读中国辣椒行业市场现状,未来品种发展趋势如何...

中国是世界第一大辣椒(含甜椒)生产国与消费国,播种面积约占世界辣椒播种面积的40%,种业是辣椒产业发展的重要基础。自"六五"以来,国家对辣椒科研工作给予了高度重视和大力支持。
2024-10-26
红油色泽稳定性研究

红油色泽稳定性研究

红油在贮藏过程中色泽的变化,探讨了色泽在不同条件下贮藏时稳定性的变化情况和规律。光照对红油的色泽影响很大,特别是紫外光下直射,利用紫外光模拟室外日光,红油在紫外光下褪色严重,避光条件下色泽变化较为缓慢...
2024-10-26
不同品种辣椒油制品的品质研究

不同品种辣椒油制品的品质研究

主要对不同辣椒制成的辣椒油的红度、辣椒素含量等指标进行分析,辣椒 油的黏度差异最小,而辣椒油中的辣椒素和二氢辣椒 素的含量差异最显著证明不同辣椒对辣椒油品质的影 响有明显的区别。
2024-10-26